青川縣地處川、甘、陜三省結合部，屬亞熱帶濕潤季風氣候，立體氣候明顯，土壤類型多樣。良好的地理環境使得青川縣生物資源十分富集，盛產黑木耳、香菇、竹蓀等山珍和茶葉、核桃、油橄欖等有機食品及天麻、烏藥、青貝等名貴中藥材，更有青川黑木耳、青川竹蓀、白龍湖銀魚、青竹江娃娃魚、唐家河蜂蜜等7個“國家地理標志保護產品”?；谌绱素S富的物產，勤勞智慧的青川人民創造出了許多特色美食。做法特別、獨具風味的特色小吃便是其中一絕。

　　金黃的玉米粒打成近似粉末狀的顆粒，篩去多余的淀粉，放進滾燙的沸水中攪動熬煮幾分鐘IM電競app下載，再加入特制的酸菜，濃稠清香又開胃的珍珍飯就做好了。以前的珍珍飯是勞動人民的主要飲食，如今卻成了青川人平常生活中難得做一次的美味。酸菜珍珍飯加鹽后酸咸可口，如果配上紅薯或者土豆，再佐以豆花，加上一點泡菜入口，就更加讓人唇齒留香了。

　　所謂面魚兒，就是把面粉和水按比例放在盆中一起攪拌成濃稠的面糊，然后用筷子當“切刀”，順著盆沿向下剮蹭，使面糊成條狀落盡鍋中，迅速在水中定型。由于在沸水中翻騰時像活潑的小魚，所以得名面魚兒。和珍珍飯一樣，面魚兒的最佳搭配是加調料炒制過的酸菜，口感爽滑中帶著韌勁兒，十分美味。

　　柴火灶里燒化的草木灰不要扔，加入顆粒飽滿的玉米，用水浸泡24小時后洗凈，用石磨磨成漿水，倒入鍋中急火加溫，并用搟杖按一定方向均勻攪拌，邊攪邊IM電競app下載點開水，直到能用搟杖提起扯長絲不斷，像皮筋狀，晾冷就制成了青川特色美食：灰攪團。草木灰中含有堿性物質及豐富的鉀、鈣等微量元素，這樣制作出來的灰攪團柔軟醇香，營養豐富。在青川，萬物皆可配酸菜，灰攪團里加上一點酸菜IIM電競app下載M電競app下載，酸爽鮮滑的滋味一碗可不夠。

　　自青川灰攪團這一美食走進大眾視野以來，便先后被列入四川省首批農村生產生活遺產名錄、第六批廣元市非物質文化遺產名錄和擴展項目名錄。近日，在2022年中國（廣元）女兒節“廣元美味”美食嘉年華活動的開幕式上，青川灰攪團正式成為了2022最受歡迎的廣元名小吃之一。

　　用心過好日子，用愛制作美食，這是青川人的生活秘訣。正是這樣的生活態度，才使得青川灰攪團等青川特色美食能夠抓住人們的味蕾，留住八方食客。若有機會，歡迎各位朋友到青川品嘗更多的特色美食。